离开府城台南後，两人沿着纵贯线继续北上，来到被誉为「美食之都」的嘉义市。
嘉义的午後，阳光斜斜地洒在喷水池圆环周边的小巷间。街角两旁随处可见挂着古早味木招牌的火鸡肉饭店家，空气中飘散着一股极其诱人且浓郁的香气——那是红葱头在滚烫黑猪油里爆得金黄酥香的气息，混合着全鸡慢火熬煮出的清甜高汤与鸡油浓香。
她们来到了一家隐身於东市场附近的五十年老店「阿宏师火鸡肉饭」。
店门口的大金属锅里，整只肥美的火鸡刚沉浸在高汤中慢火浸熟，老老板手持利刃，熟练地顺着火鸡胸肉与腿肉的纹理撕下厚薄均匀的肉条与肉片。而旁边的大木桶里，正冒着白滚滚的滚烫蒸气。
「我们的火鸡肉饭，灵魂就在这个台梗16号白米，」老老板将一碗热气腾腾的白米饭盛入瓷碗中，动作流畅如行云流水，「台梗16号米粒饱满、黏性适中，煮的时候水份要抓得精准。多一分太软烂，少一分太乾硬。只有这样，淋上鸡油的时候，米粒才能粒粒分明却又完美吸油！」
老老板将铺满火鸡肉片与纯火鸡腿肉丁的瓷碗递过来，最後淋上了一大勺呈现金黄琥珀色的特调鸡油酱汁，撒上一把香酥的红葱头碎片。
一碗色泽莹润、光泽闪耀的嘉义火鸡肉饭呈现在她们面前。
晴薇拿起筷子，轻轻挑起一箸裹满金黄鸡油的白米饭送入口中。
入口的瞬间，晴薇眼睛瞬间睁大！
米粒完全没有因为吸收了油脂而变得黏糊软塌，反而呈现出无与伦比的「感」——每一粒台梗16号白米都保持着完美的椭圆形状，外层裹着一层薄如蝉翼的金黄鸡油膜。咬下去的瞬间，米粒外层清爽Q弹，内芯则饱满绵密，鸡油的醇香与红葱头的焦香瞬间在口中爆发开来，随後是火鸡肉的鲜嫩与米饭自身的自然甘甜。
「这太惊人了……」晴薇细细咀嚼着，脸上满是不可思议的震惊，「米粒没有被油脂溶解，反而利用本身的淀粉结构，把高汤与油脂的分子完整锁在了米粒表面！这简直是一个个完美的微型风味胶囊！」
「这就是台梗16号的特性，」晨曦看着晴薇惊喜的样子，温柔地解释道，「它的直链淀粉含量适中，具有极佳的保油性与保水性。如果换成黏性过高的糯米，油脂进不去；如果换成太松散的印度香米，油脂又留不住。只有台梗16号，能把这种粒粒分明与油脂包覆平衡得刚刚好。」
晴薇看着碗里光芒闪烁的米粒，职业本能让她立刻联想到了法式烘焙中的「油酥面团Sabge」工艺。
「这跟我们做法式塔皮时，用冷藏奶油包裹面粉颗粒的原理异曲同工！」晴薇拿起了随身笔记本，迅速记录着，「油脂形成了屏障，阻止了过度的糊化，从而保持了颗粒的结构。东方的米饭烹饪，居然在没有添加任何乳化剂的情况下，单靠米种选择与油温控制，就做到了极致的风味载体！」
晨曦看着晴薇在笔记本上记录得密密麻麻的文字，嘴角洋溢着幸福的笑意。她舀起一匙带有火鸡腿肉的米饭，送到晴薇嘴边：「光顾着分析，快多吃点，这可是大地的精华。」
晴薇愣了一下，看着晨曦眼中那深情而专注的光芒，脸颊微微泛红，听话地张开嘴将那一匙米饭吃了下去。
鸡油的浓香与米饭的甘甜在口中蔓延，而晨曦那温暖的眼神，则让晴薇的心里涌起了一股无与伦比的踏实与甜美。在嘉义午後温暖的阳光下，她们透过一碗极致的火鸡肉饭，再次见证了米食文化的浩瀚与博大。
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