初冬的阳明山竹子湖,云雾缭绕,山风带着冷冽而清新湿润的泥土香气。从新竹一路北上回到台北,山区的景色与都会的热闹形成了鲜明的对比。竹子湖的梯田在薄雾中若隐若现,山谷间栽种的当季野菜与海芋叶一片翠绿,远处的小油坑喷气孔喷吐着白色的硫磺蒸气,蔚为壮观。
林辰熙穿着焦糖色的长版羊毛大衣,姜敏宇则穿着深蓝色的风衣,两人并肩漫步在竹子湖的木栈道上。离开了漫长的地方采访行脚,重返台北的两人,心中少了一份奔波的疲惫,多了一份沉淀後的从容与笃定。
「竹子湖不仅是台北人的後花园,也是台北高山野菜与山产文化的代表,」辰熙牵着敏宇的手,指了指两旁绿油油的菜园,「这里火山土壤肥沃、水质甘纯,种出来的山苏、水莲、高丽菜与地瓜,都带有极其鲜甜的自然风味。今天我们来这里,是为了为下周即将举办的台韩双城美味盛宴寻找最後的关键在地食材。」
两人在一家位於半山腰、能俯瞰整个竹子湖全景的老字号山产餐馆「山园」坐下。店内保留了大量的原木与竹编装潢,户外用餐区直接设在茂密的杉木林下,溪水潺潺,环境极其幽雅。
老板很快端上了一盘用蒜头与树子爆香炒得翠绿欲滴的「炒山苏」、一盘鲜甜清脆的「清炒水莲」,以及一锅用在地放山土鸡与大量老姜慢火炖煮的「白斩鸡与地瓜姜汤」。
「山苏Aspleniumantiquum,」敏宇拿起筷子,夹起一片卷曲翠绿的山苏放入口中,「这是台湾原住民与山林饮食里极具特色的野菜。它的叶片极其厚实清脆,带有一种独特的草本微苦与甘甜,用树子破布子与蒜头炒过後,破布子的发酵甘甜完美抚平了野菜的微苦。」
「这就是台湾高山野菜的魅力,」辰熙笑着为他舀了一碗热气腾腾的地瓜姜汤,「地瓜吸收了火山土壤的养分,松软香甜,配合老姜的辛辣,在冬日山区喝下一碗,全身都会热起来。」
敏宇喝了一口姜汤,甜中带辣的汤汁顺着喉咙滑下,全身顿时泛起一股暖意。身为顶级厨师的他,看着桌上朴实却鲜美无比的山菜,脑海中的融合菜单渐渐拼凑出了最後最完美的图景。
「辰熙,」敏宇放下汤匙,眼神里闪烁着炽热而专注的光芒,「这趟走下来,我们看过了台北的烟火、首尔的洗链、全州的和谐、釜山的豪爽,以及台南与东港的风土。下周的双城盛宴,我不打算做花哨的分子料理,我要用最真实的台韩食材,做出一套真正能打动两国人心灵的菜单。」
辰熙看着眼前这个散发着无尽自信与魅力的男人,心中充满了无比的骄傲与动容。她握紧了敏宇的手,语气坚定:
「我相信你,敏宇。这不仅是一场展览,更是我们这段旅程与爱情的完美答卷。」
两人在竹子湖清冷的山风与地瓜姜汤的热气中,正式展开了「台韩双城美味盛宴」最後的闭门筹备。
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